Comida búlgara: los platos más típicos de Bulgaria
Cuando se trata de la gastronomía búlgara (cocina tradicional búlgara), despierta emociones intensas y llena nuestros corazones de alegría. Creemos firmemente que es una de las mejores cocinas del mundo. No sólo porque esté relacionada con nuestras tradiciones, sino porque los platos búlgaros son reconocidos en muchos países por suvariedad de platos e ingredientes. La gastronomía del país refleja sabores auténticos y únicos.
Las mujeres búlgaras y cocineros dedican pasión e imaginación a los platos preparados que elaboran, creando una auténtica magia culinaria. Hemos seleccionado para ti algunos de nuestros principales platos favoritos. La elección no fue fácil debido a la gran variedad de platos de comida tradicional búlgara y especialidades típicas del país. Hemos reducido nuestra selección a 10 platos tradicionales búlgaros emblemáticos de nuestra cocina nacional.
Búlgara Banitsa tradicional
La banitsa tradicional es quizá la repostería más popular de Bulgaria. También se conoce como el "pastel búlgaro de queso". Puede prepararse con diferentes ingredientes como relleno de queso, carne, calabaza, espinacas, etc. Sin embargo, la más apreciada es la que se hace con queso blanco búlgaro (sirene) mezclado con huevos y un poco de yogur, entre capas de masa filo.
Otra variante es enrollar las hojas en espiral y hornearlas. Se suele degustar con una salsa espesa hecha de huevos y yogur, una combinación común en los Balcanes. En Sofía, este manjar se conoce como "banitsa Sofiyska", y se disfruta con yogur búlgaro.
Pimientos rellenos
El sabor y el aroma de los pimientos rellenos búlgaros son tan familiares que incluso después de muchos años los recordamos como si nuestras abuelas estuvieran por servirlos en la mesa. Este es un plato típico búlgaro delicioso, un clásico que nunca falta.
La cobertura de yogur hace que este plato sea aún más especial: una combinación típica en Bulgaria. Puedes elegir entre relleno solo de arroz o arroz con carne picada. Cualquiera de las opciones te dejará con ganas de más. Se puede acompañar con perejil fresco para un toque extra de sabor.
Judías
El plato de alubias es sin duda uno de los platos típicos de Bulgaria. Forma parte esencial de la cocina búlgara y es muy apreciado por su sabor auténtico. Especialmente en Bulgaria, todos lo amamos porque sabemos que una olla de alubias se cocina hoy en día de la misma manera en que se cocinaba hace muchos años, y se ha convertido en una especie de secreto culinario en cada hogar.
La gente suele decir que, si una mujer realmente quiere ser una buena ama de casa, debe saber preparar este plato. Algunas personas prefieren añadir costillas de cerdo, mientras que otras lo disfrutan como un plato principal vegetariano o incluso como una versión parecida a una sopa de callos, aunque sin carne.
Otra ventaja de este plato es que combina sabores tradicionales gracias a la mezcla de muchas hierbas diferentes. El aroma de las hierbas abre el apetito incluso antes de sentarse a la mesa. Las hierbas típicas utilizadas en este plato son esas “hierbas mágicas” que crecen en los patios de las casas en los pequeños pueblos y aldeas: albahaca, levístico y, por supuesto, una pizca de menta, que le da al plato un sabor muy especial y característico.
Una buena comida como esta se suele acompañar con queso sirene o una copa de cerveza búlgara, y para cerrar el almuerzo, nada mejor que un dulce tradicional.
Sarmi
¡Ah, los sarmi! Otro plato favorito que merece estar en la cima de la comida típica de Bulgaria. Son hojas de col o de parra rellenas de arroz o de arroz con carne. Forman parte del menú navideño nacional de Bulgaria. Cuanto más pequeñas las hojas, mejor el sabor. Cada versión de sarmi tiene su toque especial, pero todas evocan el auténtico sabor de la cocina tradicional de Bulgaria.
Ensalada Shopska
No hay duda de que una de las cosas que todo extranjero que ha visitado Bulgaria mencionará sobre los platos de la gastronomía de Bulgaria es la ensalada Shopska. Los turistas de diferentes países simplemente se enamoran de esta ensalada y la adoran: una combinación de tomates picados, pimientos, pepinos, queso blanco búlgaro (queso sirene o queso feta), y cebolla.
El secreto de su magia está en el queso blanco, que es típico de Bulgaria y muy especial. No solo es sabroso, sino que también es diferente y único. Combinado con las verduras de esta ensalada tradicional, se convierte en un verdadero deleite culinario. Y cuando se sirve con un pequeño aperitivo de rakia (aguardiente búlgaro), uno comprende por qué el pueblo búlgaro adora esta ensalada. Esta combinación muy pronto se convierte en la favorita de muchos visitantes extranjeros después de viajar a Bulgaria y probarla.
Y ahora compartimos contigo un secreto: el sabor único de la ensalada Shopska no se debe solo a los ingredientes, sino también a la forma en que se prepara.
Si quieres lograr un sabor perfecto, sigue esta regla de oro: “primero coloca todas las verduras verdes y luego el resto”. Las hierbas principales como el apio, el perejil y el eneldo se cortan cuidadosamente. Luego se añade la cebolla —puede ser fresca o roja— y finalmente se sala. Todos los ingredientes se mezclan. Se añaden algunos pimientos verdes frescos y pepinos. Luego se incorpora el aderezo de vinagre de manzana casero o vinagre balsámico y se vuelve a mezclar.
Ahora es el momento de agregar los tomates —bonitos tomates rosados de huerto, en los colores de la bandera búlgara—. Al final, solo hay que añadir el queso y un poco de aceite de oliva virgen y...
¡Voilà!
Aquí tienes una ensalada Shopska perfecta, que es una guarnición popular entre los búlgaros. No solo es perfecta, es una de los platos más populares que hayas probado jamás.
Créenos: el sabor es completamente diferente si simplemente mezclas todos los ingredientes sin seguir este orden especial.
¡Buen provecho!
Tarator
Este plato es la solución ideal contra el calor del verano. El tarator, una sopa fría de yogur, se hace con pepinos, eneldo, ajo, nueces y aceite de oliva. Refrescante y nutritivo, este plato es imprescindible en las noches calurosas. Es una de las sopas más emblemáticas, perfecta como fría de yogur y pepino para quienes desean comer en Bulgaria ligero.
Queso en cazuela
El queso blanco en cazuela es un plato único entre los muchos platos típicos de la cocina búlgara. Existen diferentes recetas para prepararlo. Las opciones varían: puede combinarse el queso con carne y patatas, con diversas verduras o simplemente usar queso blanco, un tomate y un huevo encima. Puede parecerte una combinación extraña, pero deberías probarla y descubrir que todas las versiones son deliciosas.
Nuestra receta favorita de queso en cazuela es la tradicional búlgara: tomates, un pimiento rojo, queso blanco, queso amarillo y un huevo. Si prefieres carne, puedes añadir una rodaja de salchicha lukanka. Este plato impresiona no solo por su sabor, sino también por el recipiente en el que se cocina y se sirve.
Este tipo de plato, aunque con variantes en la cocina turca, ha sido adaptado de forma única en la gastronomía de Bulgaria. Las cazuelas son de cerámica con doble esmaltado, producidas mediante métodos y tecnologías especiales que le otorgan al plato un sabor único, perfecto para servir clásicos de la comida búlgara.
Las cerámicas están decoradas con motivos tradicionales elaborados por artesanos búlgaros, frecuentemente usando diseños inspirados en los colores de la bandera búlgara, lo que añade un valor cultural y visual a la presentación del plato.
Patatnik
El patatnik es un plato nacional de las montañas Ródope. Se elabora con patatas ralladas, cebolla, huevos, mantequilla, queso, y especias como menta y ajedrea. Es una joya de la comida tradicional búlgara, ideal para los amantes de los viajes gastronómicos.
La pogacha búlgara
Hacer un pan bueno y sabroso es una característica típica de nuestro país. Es una tradición que se remonta a cientos de años y que aún se transmite de generación en generación. Las mujeres búlgaras —nuestras abuelas— conocían todos los secretos de la cultura culinaria búlgara, especialmente cómo preparar la masa y extenderla perfectamente. Bajo sus manos expertas nace el mágico y delicioso pan redondo. Su aroma llena las casas y reúne a los niños alrededor de la mesa. Este pan tiene un sabor tan característico que no se puede describir, y si quieres descubrir qué lo hace tan especial, tienes que probarlo. Un bocado de pan redondo recién horneado, servido con un poco de queso y mantequilla, es incluso más delicioso que los platos más sofisticados, incluso aquellos con ingredientes tan intensos como el picante o la berenjena típicos de otras cocinas.
El pan siempre ha sido valorado por el pueblo búlgaro, y nuestros antepasados nos enseñaron que es importante tratarlo con respeto. El pan formaba parte de nuestros rituales, ceremonias antiguas y tradiciones búlgaras, que están integradas en nuestro folclore, historia y forma de vida.
Una costumbre típica y un símbolo de hospitalidad es recibir a los invitados con pan redondo casero y una pizca de sal y miel. La sal se considera un símbolo de sabiduría, así que si eres recibido con pan y sal, significa que eres un invitado valioso. Si estás invitado a una boda, verás cómo la madre del novio ofrece a la pareja pequeños bocados de pan mojados en miel. Se cree que es un símbolo de buen comienzo para los recién casados y que su vida será tan “dulce” como la miel.
Kapama, plato típico
La kapama es un plato tradicional de invierno por excelencia. Combina carne de cerdo, ternera, salchicha, chucrut búlgaro y arroz, todo cocido en una olla grande de cerámica con vino tinto y laurel. Un festín ideal para los amantes de la carne a la parrilla.
En conclusión sobre la cocina búlgara...
La gastronomía búlgara es rica en ingredientes, especias y recetas típicas del país. Nada como probarla de nuevo en casa con una banitsa casera con mucho queso, huevos frescos y mantequilla aromática.
¡Explorar estos mejores platos en restaurantes en Bulgaria es imprescindible para cualquiera que desee comprar, disfrutar y degustar la auténtica comida local!
