English Български

Audio Guide Bulgaria

Бронируй онлайн

Оплатить

Болгарская традиционная кухня

Баница

Традиционный пирог – баница, исконный завтрак и праздничное блюдо в Болгарии. Аромат свежеиспеченной баницы преследует везде и всюду, он доносится из многочисленных баничарниц особенно в утренние часы. Начинка для нее самая обычная – яйцо, натуральный йогурт и брынза. Запеченная в листах лаваша – это настоящая царица трапезы.

Пылнени чушки – фаршированный перец

Аромат перца знаком болгарам с раннего детства. А фаршированные перчики, известные и среди других народов, у болгар вызывают особую гордость. Ведь это болгарский перец! Без него не обходится ни одно блюдо, поэтому осенью его заготавливают в огромных количествах – сушат, маринуют, жарят. Для этой цели была изобретена специальная духовка для перцачушкопек, от болгарского «чушка», перец.

Боб

Фасоль - типично балканское блюдо. Особенно в Болгарии, где считается, что хорошая хозяйка должна уметь приготовить вкусную фасоль. Некоторые предпочитают ее с ребрышками, другим нравится больше постная фасоль в соусе или в виде супа. Преимуществом фасоли является возможность сочетания с большим количеством традиционных приправ. Уже аромат готовящегося блюда настраивает человека на встречу с эти болгарским деликатесом за столом.

Сарми

Голубцы - ещё один фаворит болгарской традиционной кухни! Любимый вариант – постный, голубчики из капусты с начинкой из риса на Сочельник. Размер голубцов – замороженных, консервированных, свежеприготовленных - с кулак и с наперсток. А содержание самое разное – из виноградных и капустных листьев с фаршем и без него, с рисом и овощами.

Шопский салат

Шопский салат несомненно сделал Болгарию известной во всем мире. Гости страны обожают сочетание вкусных помидоров, огурцов и лука с горкой натертой брынзы. Умеренный климат Болгарии придает непревзайденный вкус эти обычным продуктам. При заказе салата в ресторане вас могут спросить «белени» или «небелени», со шкуркой или без, подавать помидоры и огурцы? Если по- болгарски, то салат становится настоящим наслаждением только в комбинации с охлажденной ракией или мастикой – анисовой водкой.

А сейчас мы раскроем волшебную тайну – совершенный вкус шопского салата зависит не только от продуктов, но и от способа приготовления.

Правило – «Сначала все зеленое, потом остальное». Основные приправы – сельдерей, петрушка и укроп мелко шинкуются, затем добавляется свежий или красный лук с солью. На втором этапе добавляются болгарский зеленый перец и огурцы. Все это заправляется яблочным уксусом или бальзамико. Пришел черед и вкусным, летним, розовым болгарским помидорам. Внимательно перемешивая салат, нужно следить, чтобы сок не вытек из помидор. А в завершении натереть горку брынзы и заправить оливковым или подсолнечным маслом и …
Готово…
Перед вами превосходный шопский салат, самый вкусный в мире!